一些關于罐頭的小知識

    隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，人們的食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務勞動。罐頭食品正是以其方便、衛生、易儲存的特點，適應了人們在口味上，目前的罐頭食品已不再是食品供應緊張時的簡單替代品，眾企業力求為消費者提供“家里做不出的味道”，使罐頭食品進入一日三餐，包括素菜、水果、肉食、調料等的日常需要日益受到人們的歡迎。

    也許在剛開始食用罐頭的時候人們對于罐頭食品的安全問題會心存疑慮，罐頭為什么能長期保存呢？其實這是因為罐頭食品在加工過程中，要先進行原料處理，再裝進潔凈的空罐內，然后通過加熱排氣抽真空的方法，把留在罐內的部分空氣排掉,再將罐頭密封，最后還要進行高溫高壓加熱滅菌處理。只要把罐頭放在陰涼干燥的地方，不碰壞封口，它就可長期保存不再變質,使風味和營養達到最大限度地保存。所以消費者們在食用罐頭的時候大可放心，只要還沒有過保質期，那么食品都是安全的，可以放心食用。

    罐頭有很多種類，一般常見的有肉類、禽類、水產類、水果類、蔬菜類等這些類別。選購罐頭的時候我們應該掌握一些基本的方法。首先就是要選擇知名度高一些的罐頭品牌：知名企業生產的罐頭，從原料到加工，程序都非常規范，安全、衛生、營養等各方面都沒有問題。這些品牌也是不錯的選擇，相反，那些作坊式的小罐頭廠，為了牟取暴利，使用不合格的原料，并且缺乏罐頭制作的基本知識和工藝，所以才會違反標準加入防腐劑、色素、甚至其他有害添加劑，消費者們應該盡量避免買到那些產品。其次，購買的時候要仔細觀察包裝：如果對罐頭品牌不熟悉，擔心分辨不出次品的話那么觀察罐頭的外包裝是一個很簡便的區分辦法。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰。另外，正規廠家生產的罐頭標簽，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級以及保質期限等各項內容。最后，別忘了看看生產日期，選購保質期內的罐頭品牌產品。購買的時候還要認真辨別質量，魚類、肉類這些罐頭多數使用馬口鐵包裝，好的罐頭由于內部是真空，所以罐頂或者罐底應該是平的或者是向內凹的。而那些密封泄漏或殺菌不當的罐頭，罐內仍有細菌繁殖，會產生氣體，因此罐頂或罐底會凸起，這樣的罐頭就不能再食用了。蔬菜、水果這些罐頭多數使用玻璃瓶包裝，可以看到內容物。好的罐頭應該是內容物均勻、湯汁清亮透明。而不好的罐頭內容物大小不一，湯汁顏色也會重很多。